Поселок получил это название не просто так. Новый свет представляет собой этакую необычную маленькую страну, которая наполнена особой растительностью и пейзажами, здесь царит свой микроклимат, а история весьма занимательна. Практически со всех уголков Крыма сюда приезжают экскурсии. Однако по-настоящему экстремальны, необычны и богемны фанаты Нового Света, его «аборигены». Новый Свет – это один из знаменитых на весь мир центров натуризма.



В 1878 году князь Л.С.Голицын решает создать в этих местах завод шампанских вин под названием «Новый Свет». Голицын вообще считается основоположником шампанского виноделия в России. Для служащих завода было возведено здание в светлых тонах, выполненное в средневековом стиле, которое венчали 4 башни. Семья Голицына, и сам князь жили в отдельном доме. Этот дом сохранился и сегодня. Музей Голицына находился в одном из зданий, расположенных вблизи «замка». Сегодня здесь расположен Музей истории завода шампанских вин.